קמח כוסמין מלא אוגני

כוסמין (SPELT) הינו אחד מחמשת מיני הדגן (חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל וכוסמין) . זהו סוג של דגן עתיק יומין אשר מוזכר בתנ"ך והוא גדל באירופה מזה כ-300 שנה.

הכוסמין עשיר בחלבון, בסיבים תזונתיים, הוא דל- גלוטן (חלבון החיטה) ולכן קל לעיכול למי שרגיש לגלוטן, אך אינו מתאים לחולי צליאק.
הפתיתים שלו דומים בצורתם ובאופן הכנתם לפתיתים מקמח לבן- אך צבעם חום והוא מעט קשה יותר לעיבוד.

עוגיות אגוזים:
3/4 קילו קמח כוסמין, 200 גר' אגוזי מלך קצוצים, 2 חבילות מרגרינה לאפייה (ללא מלח), 1/2 כוס שמן קנולה, 1/2 כוס מים, 5 גר' אבקת אפייה, 1 שקית סוכר וניל, 3 כפות סוכר דמררה, אבקת סוכר לקישוט.
מניחים את כל החומרים בקערה (למעט הקמח) ומערבבים, מוסיפים את הקמח בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים עיגולים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, אופים בחום של 160 מעלות כ- 35 דק' עד להזהבת העוגיות, מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

יש לנפות לפני השימוש
להחזיק במקום קר ויבש

הרכב תזונתי ל- 100 גר'
אנרגיה    382 קק"ל
חלבונים    14.2 גר'
פחמימות    60.7 גר'
שומנים    2.16 גר'
סידן    6.96 מ"ג
סיבים    9.3 גר'
נתרן    1.72 מ"ג
ברזל    4.17 מ"ג