שיבולת שועל היא דגן מזין ביותר ובעל ערך קלורי לא גבוה, הקוואקר עשיר בפחמימות מורכבות, בעל ערך תזונתי גבוה, בתכולת חלבון גבוהה ובשומנים בלתי רוויים (בעיקר חומצה לינולאית). שיבולת שועל טובה לארוחת בוקר טובה כדייסה או כגרנולה. ניתן לשלבה בארוחת הצהרים כתבשיל או מרק. לארוחת ערב היא מצוינת מאחר והיא עוזרת להרגיע את הנפש והגוף ותורמת לשינה בריאה ואיכותית.
מתכון להכנת דייסה (4 מנות): ½ 1 כוס שיבולת שועל, 4 כוסות מים או חלב, לערבב בסיר ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות. אפשר להוסיף סוכר קנים, דבש או סירופ מייפל. בתיאבון.
