אפונה ירוקה אורגנית

האפונה הירוקה היא מקור מצוין לחומצה פולית וויטמינים A ו-C. כוס אחת של אפונה ירוקה מכילה 75 מיקרוגרם של חומצה פולית.
אפונה ירוקה טרייה יבשה או קפואה בריאה וטעימה יותר מאשר אפונה ירוקה משומרת.

מרק אפונה
2 כוסות אפונה ירוקה שטופה מושרית כחצי שעה. מכניסים לסיר, מוסיפים חתיכת דלעת גדולה, 2 גזרים בינוניים, צרור בינוני של כוסברה וצרור עלי סלרי. מוסיפים מים עד מעט יותר מגובה הירקות.
לאחר שכל המרכיבים מתרככים, יש לסנן (לשמור את הנוזלים) ולהעביר את המוצקים למעבד המזון, להוסיף 4-3 שיני שום ולרסק למחית.
מוסיפים בצל מטוגן ומחזירים את המחית לסיר עם הנוזלים. בוחשים היטב עד שכל המרק אחיד. מרתיחים ומייד מנמיכים ללהבה נמוכה לעוד 10 דקות. מתבלים לפי הטעם. המרק אמור להיות סמיך למדי ולכן אין צורך להוסיף מים.
לשיפור הטעם ניתן להוסיף שמנת מתוקה (לא מוקצפת).
בתיאבון.

הרכב תזונתי ל- 100 גר'
אנרגיה 340 קק"ל
חלבונים 24 גר'
פחמימות 60.3 גר'
שומנים 1.3 גר'
נתרן 15 מ"ג
סיבים 25.5 גר'
סידן 55 מ"ג
ברזל 4.4 מ"ג
אשלגן 1000 מ"ג

יש לברור לפני השימוש
להחזיק במקום קר ויבש
באנגלית GREEN PEA